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正本本霞・玉青鋼誂(正本包丁の上級品)
(ほんがすみ・ぎょくせいこうあつらえ)→玉白鋼はこちら

正本 総本店 刺身包丁

正本総本店
和包丁
  正本の歴史
創始者 巳之助が鍛冶修行をへて文久2年(1862年)、武州大沢(埼玉県)で
料理包丁の製作を始める。巳之助は「一つの仕事に進むからには、どうでも
その仕事の上で、のちのちまで名の残るような人間になりたい」が口癖で
あったそうです。創業以来受け継がれてきた包丁造りの技術はさらに進化を
遂げながら他の追随を許さない高品質の包丁を生み出しました。正本の伝統
は一握りの包丁の中に脈々と生き続け、秀れた料理人の知識と感性を通して、
その料理を食べる人の心にまで届くといわれてきました。
まさに”伝統の一握り”といわれる逸品です。
正本和包丁 正本和包丁 正本和包丁
こんな包丁です!
当店でも正本は何十年にもわたって料理人や刃物にこだわりをもつ
方々に愛用して頂いてきました。その間、一度のクレームもなかったと
聞いております。
それは技術だけでなく品質管理という部分でも超一流であった証だと
思っております。初めてお使いになる方にも安心してご利用いただける
逸品だと信じております。ただし本格和包丁ですので、料理人以外の
方では、ある程度和包丁の扱いに慣れている方かこれから趣味で
本格的に料理を始めたいという方におすすめです。

本霞・玉青鋼誂
「正本」の青紙鋼(あおがみこう)をつかった和包丁。青紙鋼はC
(炭素)やCr(クロム)の含有量が多く、焼入れ後の硬度が高く摩耗しにくいため、
切れ味は鋭く、その切れ味が持続します。硬度は高いですが、鋼を柔らかい地金
で挟んである霞(かすみ)包丁ですので、全部が鋼でできている本焼包丁よりは
研ぎやすいです。*C(炭素)の含有は硬度をもたらし、刃物の切れ味を大きく左右
します。一方、Cr(クロム)は、摩耗抵抗を増す働きがあります。

出荷日、納期について 
出荷予定は目安です、土日をはさむ場合、当店休業日、決済方法、在庫切れなどの場合はプラス
数日かかることがありまのでご了承ください。詳しい納期はお問い合わせください。
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納期、見積、商品に関するお問い合わせはこちらまで! どんなご質問でもお気軽にどうぞ(^。^)
TEL 0296-44-6291 FAX 0296-44-2155
kujirai@hamonokougu.com

☆名入れサービスにて承ります☆
 ご注文時に備考欄に名入れするお名前を書いてください。
名入れご希望の場合通常より納期が2〜3日かかります

KA0433
本霞・玉青鋼誂柳刃刺身包丁330mm
正本和包丁 玉青鋼
価格は税込です  送料¥315(北海道、九州、沖縄その他¥525)
★ご注文当日または翌日出荷★
通常価格
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\46,300
KA0430
本霞・玉青鋼誂柳刃刺身包丁300mm
正本和包丁 玉青鋼
価格は税込です  送料¥315(北海道、九州、沖縄その他¥525)
★ご注文当日または翌日出荷★
通常価格
\48,300
特価
\39,600
KA0427
本霞・玉青鋼誂柳刃刺身包丁270mm
正本和包丁 玉青鋼
価格は税込です  送料¥315(北海道、九州、沖縄その他¥525)
★ご注文当日または翌日出荷★
通常価格
\40,530
特価
\33,200
KA0424
本霞・玉青鋼誂柳刃刺身包丁240mm
正本和包丁 玉青鋼
価格は税込です  送料¥315(北海道、九州、沖縄その他¥525)
★ご注文当日または翌日出荷★
通常価格
\34,650
特価
\28,400
KA0130
本霞・玉青鋼誂タコ引刺身包丁300mm
正本和包丁 玉青鋼
価格は税込です  送料¥315(北海道、九州、沖縄その他¥525)
★ご注文当日または翌日出荷★
通常価格
\48,300
特価
\34,000
KA0127
本霞・玉青鋼誂タコ引刺身包丁270mm
正本和包丁 玉青鋼
価格は税込です  送料¥315(北海道、九州、沖縄その他¥525)
★ご注文当日または翌日出荷★
通常価格
\40,530
特価
\28,300
KA0124
本霞・玉青鋼誂タコ引刺身包丁240mm
正本和包丁 玉青鋼
価格は税込です  送料¥315(北海道、九州、沖縄その他¥525)
★ご注文当日または翌日出荷★
通常価格
\34,650
特価
\24,300

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